发布时间: 2023-02-23 10:46:02
-
上海有那么几条小马路很能代表这座城市的精神，由巨鹿路、富民路、长乐路构成的巨富长社区就是其中一个。本地的爷叔阿姨住在这里，碰上善谈的，兴许会和你讲几件当年法租界发生的故事；坐办公室的都市白领规律地出现在这里，吃饭等咖啡的间隙，吐槽着工作与生活的琐事；穿着时髦的青年男女也在这里，游荡于夜色的梧桐树下挥洒年轻的荷尔蒙。
这片街区的多样性也让很多独立而有趣的小店生长起来。开在富民路与长乐路的路口的 SLAB TOWN是一家街边咖啡店，电影《荒野生存》里象征着自由的嬉皮士小镇 Slab City 启发了主理人 SEVEN，他在主角身上看到了对生活的热情和逃离物质裹挟的勇气，希望能在上海这座城市中籍由一间咖啡馆去承载自己的表达 — 城市即荒野。也许我们不必逃离城市，也能拥有在荒野中感受到的自由。这种精神内核转换到咖啡馆的场景中，就是 SEVEN 想要营造的“在街边”的感觉，一种在喧嚣的城市里也能拥有的“放松和感官放大的状态”。
对于 TSUBO 来说，我们一直籍由鞋履服饰的载体，将户外精神融入城市生活，也许你无法永远在路上，但能让「在路上」的状态带入日常。
一拍即合，TSUBO RADIO 第 56 期，我们找来了志同道合的 SEVEN 一起聊聊天，有咖啡行业不为人知的秘事，也有与社区里爷叔阿姨的相处趣事。
希望你能听得开心 ：）
嘉宾介绍
SEVEN-独立咖啡品牌 SLAB TOWN主理人
本期你将听到
主播：MAX/11
嘉宾：SEVEN
25:00
开店没有预料到的那些事
SEVEN：原来你的邻居的关系，其实是你在开店的时候，也挺重要的一件事情。我们刚去开的时候，弄堂里面的叔叔阿姨就会出来看。他们也很好奇，会问“你干嘛的小伙子”？我说做咖啡。“做咖啡这里不行，这里做什么都不太行”，她们也会有一些这样子的议论。她们也会预判你可能做三个月可能就再见了。过了三个月，半年之后，他们又很好奇，说你这边生意还挺好的，都是你的朋友吗？弄堂里面的那种闲言碎语，也挺有意思的，后来也就关系很好。因为我们会产生很多的硬纸板，那些叔叔阿姨们，比如说需要硬纸板，就会发微信告诉他，他就会过来拿。慢慢地就变成了这个社区的一分子，融入进去了。
55：00
SEVEN：我们一直合作的一个庄园主，他从 1988 年开始种咖啡，那年他 12 岁。作为咖农来讲最有影响力的一个人。我从他身上学到了很多，他跟我说零几年的时候，有一年他处理生产了 30 吨的咖啡豆，一颗都没卖掉，就亏钱，因为没有人收，收过去也卖不掉，那怎么办？农民就砍树，一片一片的树砍掉，可能去种别的了，或者树也不砍了，因为砍树要花钱，人就直接走了，这块地不要了。
01:05:00
SEVEN：所谓的水洗大部分是用机器把它的这个果子的皮给剥掉，然后再去发酵，然后再去最后晒干的过程。这件事情目前在全球吧，都越来越难做，原因就是它的那个水是有很大的污染的。就是现在到云南，我这次去云南就已经很多地方就不让大家做水洗了，因为那个水排出来之后，你是不能随便往地里排的。
01:37:00
SEVEN：作为一家卖饮料的店来讲，它需要标准化，但是人其实是最不标准化的东西，每个人性格很强，但我们又希望在店里面去有他们表达的空间。我们店的很多的咖啡师会有多重的身份，有的还在玩乐队，有的可能在做DJ做模特，各种各样的都在。我觉得这个其实是可以通过他们的兴趣爱好也好，或者原来的工作经验也好，不一样的灵感给到咖啡，因为我觉得咖啡是一个很包容的东西，或者说咖啡馆也是一个很包容的东西，我们可以在这里去共创更多的事情。
昨天中午才回的上海嘛，然后前天晚上我们跟当地的朋友吃了最后一顿饭，我们就很感叹，也喝了点酒，就觉得这个行业虽然这么难，这么不容易，也不挣钱，但大家都好开心，因为所有人，每一个人，不管是咖啡师还是我，还是那些咖农们，都能在自己在做的事情上面得到一些价值的体现，我觉得这个就很好。
：No Ceiling - Eddie Vedder
Into the Wild OST