发布时间: 2024-02-28 09:01:00
第一季EP6 生活中醫，說給你聽～
【 台灣在地美食：客家 “粄” 與 “紫色豆腐” 】
台灣人中，有一個為數不小的族群：客家人。居住在南台灣的日子裡，偶爾會出遊拜訪一些鄰近的客家區，例如：高雄美濃、屏東內埔六堆 ...... 等地。出遊，難免有用餐時刻，當然就必選當地特色美食囉～
客家人的傳統美食，當然少不了就是「粄」類（“米”字旁的「粄」），「粄」通常以糯米、在來米等製作，例如：大家熟悉的日常主食「板條」、及清明節必吃的「艾粄」也就是像大家熟悉的「草仔粿」、還有跟「艾粄」很像的節氣、節慶點心「紅粄」則是像「紅龜粿」，是在婚禮、祝壽、拜拜時等出現的甜點，裡面包的主要是紅豆泥。此外，還有一樣老少咸宜的點心：客家「花生豆腐」。
過年時，中年退休返鄉陪伴家中長輩的屏東內埔友人，專程買來客家「花生豆腐」。紫色的外表、以及入口綿密的口感，讓人很驚豔。
► 為什麼是 “紫色” 的呢 ?!!
花生膜衣因為含豐富鐵質，製作時遇到高溫就變成完全天然的淡紫色了，無論冷、熱、鹹、甜都很好吃，其中，以原味、沾點醬油的最受歡迎。
► 原來是 “粄”說是 “豆腐”，是因為口感、外表等都很像豆腐，但其實卻不是豆類製作的，而是以花生、在來米製成的客家傳統美食：「粄」。
生活中醫
從中醫營養學的觀念來看，「花生豆腐」、「粄」，因為以“米”、“花生”天然製作，所以，是很好的“健補脾胃”的食物喔。
無論是一歲以上的孩童，或者是牙口不好、不太適合吃硬的食物的老年人，及一般大眾，都很適合。
輕旅行，走台灣
在台灣，有許多以客家族群為主的區域，「粄」都是特色美食，聽說各地的口味也很不同，有機會可以品嚐看看喔～