发布时间: 2023-12-06 12:00:00
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不论是近期刚完结的电视剧《化学课》,还是温暖和治愈了很多人的电影Julie&Julia,其中都有一个相似的桥段:女主人公以TV Chef的身份完成首秀,在电视台的白人男性高层一片唱衰之时,电话铃声此起彼伏,电视机前的家庭主妇们纷纷来电,询问有关菜谱的种种细节。在这一刻,初代面向公众的女性烹饪者找到了自己的受众,也在男性统领的电视文化中开辟出自己的道路。她们传播和分享女性的知识,这些知识关于一日三餐中的种种细节,关于如何喂饱自己喂饱家人,也关于烹饪中的化学和艺术。
而上述种种,也是美食作家、我们的朋友田螺一直以来的关注点。对田螺来说,烹饪并不是一个单一的过程,而是复杂的综合体,它涉及化学知识、涉及统筹规划、涉及协调不同人的不同口味。与她的前辈们相似的是,当一个女性烹饪者出现在大众媒体上,她仍然会面对大众的审视,她仍然需要突破女性是为丈夫孩子烹饪的刻板印象。与她的前辈们不同的是,当田螺如今透过不同媒介面向更广阔的受众时,她更需要在大众想吃什么和能吃到什么之间,在效率、健康和美味之间做出平衡。在一个高速运转的、把人当成工具的社会,吃好每一顿饭也许是我们能进行的、为数不多的抵抗之一了。
祝大家都能享受烹饪,好好吃饭!
【本期主播】
傅适野,媒体人,新浪微博@ssshiye
张之琪,媒体人,新浪微博@CyberZhiqi
【本期嘉宾】
美食作家陈宇慧,公众号/微博/小红书@田螺姑娘hhhaze ,「厨此以外」主播
[01:40]“田螺姑娘”本尊是一个囿于厨房与爱的早期形象
[05:20]《化学课》观感:女性如何找到自己的受众
[09:20]在生活和职场中女性的idea如何被窃取
[14:25]《化学课》女主和Julia Child是同时代的女性
[15:40]Julia Child改变了美国的饮食文化
[17:04]Julia Child在当时如何突破了性别和阶级的界限
[20:20]法式料理在美国的普及
[21:20]专业人士如何向非专业人士普及烹饪
[24:20]Julia Child和烹饪的第一次接触:烹饪鲨鱼不喜欢的调味料驱赶它们远离核潜艇
[25:30]如何用“女性的知识”解决问题
[28:20]Julie&Julia令创作者感到安慰:日常烹饪和写一日三餐也是创作
[30:40]Julia Child成名后如何维护自己的权威和正统
[33:20]做美食博主后,田螺如何面对受众的正负反馈
[41:10]Julia Child作为TV Chef的贡献
[41:40]傅培梅和Julia Child的相似之处
[47:40]文字、视频和音频,不同媒介的特点是什么
[52:40]家常菜的定义是什么?
[58:20]何为”妈妈的味道”?
[1:05:20]美国为何痴迷于营养学?法国人为何吃高热量食物但不胖?
[1:10:20]烹饪不仅是营养素的叠加,烹饪是一个综合的过程
[1:17:20]美食博主的性别维度
[1:26:30]女性做饭的两难:是彰显主体性,还是在关系中为他人服务
[1:32:40]整体社会结构让人忽视一日三餐、忽视日常劳动
【本期节目使用的音乐】
片头:“Julia’s Theme”
中插:“The Original French Chef Theme”
片尾:“Julie’s Theme” all by Alexandre Desplat from Julie&Julia
【关于随机波动】
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32:00 想到喜欢的一个up主鞑厨高寒的页面介绍写的大概意思就是“你可以放任何你想放的东西”。他也反复在视频里说他觉得做饭是一件找到自己最喜欢的口味并实践的事。维护自己食谱的权威性显得有点傲慢又可笑又隐含着讨好。
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清水七咲@小宇宙 (23-12-11
10:46,江苏)
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1:21:49 b站好多美食探店男性博主长得都…
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IvyAvril@小宇宙 (23-12-11
09:47,新加坡)
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榴莲似的
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G_XT3B@小宇宙 (23-12-13
06:31,广东)
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哈哈哈哈哈
RainStone@小宇宙 (23-12-28
15:55,福建)
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1:26:55 说到家庭人设这个,我发现网友们很爱给美食博主“妈妈人设”。比如很多弹幕都在小高姐的视频里发“妈,我饿了”,仿佛只有母亲才是家庭里应该做饭的女性角色。
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熹微_Xgxa@小宇宙 (23-12-09
21:51,北京)
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可能是因为在传统家庭结构里面做饭的人都是妈妈,在大家的心目中,妈妈这个词不仅是个称呼,更是一种家的象征吧。你会发现在传统家庭结构里面,只要妈妈在家这也是个家。
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汤圆_crQG@小宇宙 (23-12-10
14:12,福建)
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1:40:04 在即刻看田螺做的菜,每个看起来都很朴实但是又很花心思,没有花里胡哨的背景但是看着就很“米其林”h很记得有一道菜是挖掉了小米辣的籽,有评论区说田螺好细节,田螺说家宴还是讲究些(大概这个意思),就像之琪说到第一次摸生肉的感受,田螺说我第一次摸生肉也是一样的,所以我去吃香肠,永远为女性这种敏锐的共情力而感动。我是早9晚6上班族,独居,我每天白天都在想晚上吃什么,我不吃外卖,早餐自带,中午饭堂,晚上不够时间去市场买菜,但我会去超市自己挑选一些食材,尽管做的都是快手菜,并且要精准控制在7.30左右做好,简单的辣椒炒肉、泡菜肥牛锅、白菜炖粉条、姜葱焖虾、香煎豆腐等,我尽量不糊弄并且高效,而且能在8点左右收拾好厨余工作坐在书桌前开始学习,很难不说这样的生活秩序让我感到我在真实的生活着。ps.田螺上节目两次了,看几位发的家宴或者学来的菜不下10次了,马上关注田螺各社交媒体学起菜谱来(其实关注了即刻),如果是复杂的菜,就可以休息日做~
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古希腊嘻嘻嘻@小宇宙 (23-12-08
08:53,广东)
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1:03:32 金爱烂的文字…我吞下妈妈的食物,也吞下留在食材上的刀痕。我黑暗的身体里刻着无数的刀痕。它们沿着血管碰触我。在我看来,妈妈生病就是这个缘故。所有的器官都知道。我从物理角度理解了"心痛"的感觉。
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蝴蝶不放假@小宇宙 (23-12-07
14:31,安徽)
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1:02:53 妈妈的味道就是妈妈为家庭调整过的个性化的味道😭
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爱听播客的小企鹅@小宇宙 (23-12-07
09:15,上海)
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1:24:31 男性对女性的评价标准只有是否当老婆(保姆)好使
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podcastz@小宇宙 (23-12-07
01:39,广东)
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还有人想来我这找夸吗 笑亖了
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podcastz@小宇宙 (24-01-18
00:15,广东)
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这以偏概全了吧 我在老婆生病的时候也去照顾
HD964508z@小宇宙 (24-01-17
15:54,上海)
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10:09 精明的抠🚹
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鱼_Victoria@小宇宙 (23-12-06
22:23,辽宁)
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13:46 感觉抢占功劳和性别没啥关系吧,就是权力体系而已,领导不管是男是女抢我功劳我都没辙
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HD544130e@小宇宙 (23-12-06
22:21,湖北)
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对 就是上级对下级的压榨 是男是女都一样
HHai_02UV@小宇宙 (24-01-02
19:04,内蒙古)
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1:36:54 可以有人喜欢做饭,也可以有人不喜欢做饭
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Yaslynn@小宇宙 (23-12-06
20:15,四川)
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10:14 哈哈,星空卫视以前有个节目叫美女私房菜,受众就是男的
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蜉蝣@小宇宙 (23-12-06
19:49,浙江)
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1:26:15 听到这里好难受,希望有一天女性的成功就是自己的成功,女性的选择只是因为“我愿意”所以选择。
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墨青色的鱼@小宇宙 (23-12-06
18:28,辽宁)
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听到说接听911遇难者家属的电话的工作是狗屁工作的时候有点不舒服。
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daisydaisydd@小宇宙 (23-12-06
17:44,广东)
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抱歉!这个地方我表述不当,不是说安抚遇难者家属的工作本身是狗屁工作,而是说当时电影里的场景,后续没有很好的安排,Julie单方面接听电话但没有解决方法,对她自己来说这个工作让她无力。抱歉抱歉,以后注意表述完整
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陈宇慧@小宇宙 (23-12-06
17:59,北京)
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她们讲的是电影情节啦,女主角当时的工作是非常枯燥&价值感非常低的
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小短_9DsE@小宇宙 (23-12-20
16:55,广东)
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可以请小高姐上节目吗🙏
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summershrimpy@小宇宙 (23-12-06
17:14,河南)
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怒赞
不是杨花@小宇宙 (23-12-08
15:06,浙江)
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附议附议!
oystersinking@小宇宙 (23-12-08
18:47,湖南)
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妈!
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头顶一只智障星的聪明七@小宇宙 (23-12-15
19:30,广东)
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我也想到了小高姐!
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未末_T67Q@小宇宙 (23-12-20
13:23,上海)
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呜呜呜 和田螺老师一块出去吃饭食运超好
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HD234779z@小宇宙 (23-12-06
16:36,浙江)
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还没听这期(要一会运动时听!)很喜欢这部剧,我觉得它是女性主义的片子但又没有只讲女性,后面几集甚至都是通过在追溯男主的故事,来表现zott的反应、变化,她也在这期间对自己有了更多的认识。我看到小红书上有人吐槽这点,明明是女权的剧后面又都在说男主什么鬼而且还愿意接受他妈妈的帮助…但这反而是我认可它的点,女性从来都不是独自生存在这个世界的,一女性主义也不该一味地追求去说女性力量,一方面这无疑又掉进了恐弱的圈子,另一方面男女就是要相生共存的,这也会让很多女性觉得自己并不所谓的“女权”,更无法与男性相处;还有那也是剧中zott的处境,在那个大背景下她没法像惊奇队长力挽狂澜一切。
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fromphoebe@小宇宙 (23-12-06
15:26,天津)
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哇你最后这句话让人有点泪目,剧中女主也有一句台词是说“我知道很多女性根本没有努力的条件”💧与其指责剧中男性的帮助,不如再次把注意力放到女主的努力和坚持以及那些困难也是男性和男权社会造成的,
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holdthewind@小宇宙 (24-01-06
16:55,山东)
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职场霸凌和歧视和现实中的生理性别关系不大
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无尽循环中的朱殿波@小宇宙 (23-12-06
14:53,意大利)
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1:33:39 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/650ed597bbe351e616b1e72a 这一期
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陈宇慧@小宇宙 (23-12-06
14:47,北京)
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❤ 很喜欢这期!
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我不跑调@小宇宙 (23-12-06
19:49,福建)
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1:25:04 怒了!!!
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Oqnudax@小宇宙 (23-12-06
14:32,北京)
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听到这里整个人一个大爆炸😤
BecksQ@小宇宙 (23-12-06
21:34,北京)
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11:39 我的天,这种事情太常见了!
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妞妞是鲜花一朵@小宇宙 (23-12-06
14:23,江苏)