发布时间: 2023-07-21 08:33:00
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引子：
一個人就算飲唔飲咖啡，只要出街就總會見到幾間咖啡店。但係你認唔認識咖啡嘅來源、歷史？
文獻首次記錄咖啡，係喺十五世紀嘅阿拉伯世界，距離依家只係七百年。當時，咖啡可以話係阿拉伯人嘅專利，出名到啲人將咖啡豆同阿拉伯畫上等號，法國植物學家安托萬·德朱西厄Antoine de Jussieu 仲將見到嘅咖啡豆稱之為阿拉比卡咖啡豆(Arabica beans）。
你以為阿拉比卡咖啡豆就係源自於阿拉伯？少年你真係太年輕，正如阿拉伯數字係源自於印度數字，只係因為西方人從阿拉伯嘅文獻學到012345678910嘅系統，先稱之為阿拉伯數字。其實阿拉比卡咖啡豆唔係源自於阿拉伯。（我喺正文內容再同你講講關於0嘅小知識，原來0係一個幾獨特嘅「數字」。）
《咖啡癮史》嘅作者表示，阿拉比卡咖啡豆嘅真正原產地係喺衣索比亞，即係東非，仲要有千年以上嘅歷史，衣索比亞一開始唔會飲咖啡，而係……一陣再講。另外，如果我哋找尋咖啡嘅傳播路線，就會發現一條橫跨大海嘅路線，即係由衣索比亞、葉門，到印度、印尼同拉丁美洲，正正同殖民帝國嘅擴張路線不謀而合。
依家嘅中南美洲係阿拉比卡咖啡豆盛產地，占全球咖啡豆產量七成以上。其實喺十八世紀初之前，當地連一棵咖啡豆樹都無。所以咖啡嘅傳播同殖民帝國係密不可分，你飲嘅咖啡其實係殖民結果。
咁又唔使急於放低你杯咖啡，正如過去嘅鹽糖係奢侈品，古人為咗鹽糖而衝突、甚或戰爭，今日嘅鹽糖就變成工人汗水同工廠現化代機械嘅產出；過去咖啡係伴隨刀劍，今日嘅咖啡已經稱唔上係殖民貨物，而係影響世界嘅作物、普遍而重要嘅貨幣。我哋就會要去探索一下當中嘅有趣歷史，你會發現唔同民族對於咖啡有住好唔同嘅形容。例如作者喺印度加爾各答見到一本書，書中形容咖啡豆係「來自非洲的邪惡黑豆。」當中寫到：
「我想請問讀者，那些黑皮膚的野蠻人在祭神的動物犧牲前吃下咖啡豆，你們不覺得很古怪嗎？其實只要比較愛喝咖啡的暴力西方民族，和愛飲茶的和平東方族群，就可以清楚了解苦澀咖啡給人類帶來怎樣的害處，甚至致命影響。」
睇落就係將咖啡同西方殖民暴力扣連；相比之下，西方人對咖啡係非常重視，甚至視之為理性嘅象徵。十九世紀法國歷史學家朱爾・米榭勒(Jules Michelet)認為，本來歐洲係一個酒鬼國度，肆意放縱，但因為咖啡轉入西方，令西方成功轉型做一個飲咖啡嘅理性社會，係西方文明嘅啟蒙。米榭勒寫道：
「文藝復興發抒的新思潮，部分歸因於一件足以養成新生活習慣，甚至改變民眾氣質的大事件──那就是咖啡的出現。」
（被殖民者視之為暴力；殖民者視之為理性，實在係一個值得留意嘅對比）
到底食物會唔會默默影響住歷史呢？有研究民族植物學嘅專家表示，特定嘅蘑菇或者葷（音：勳）類的確會有改變腦部作用嘅成分。例如馬雅人描述「祭祀用美洲虎」其實係祭司準備迷幻藥時所用嘅青蛙；埃及法老嘅神聖紫羅蘭之所以神聖，係因為佢有迷幻作用嘅毒性。呢啲都係令人上癮嘅麻藥，而咖啡就係其中之一，咁咖啡係令人暴力定令人理性呢？
作者作為咖啡狂徒，決定走訪世界，誓要搵出一切關於咖啡嘅故事。
我分成咗三大部分，分別係：
衣索比亞：咖啡源頭。戰爭、山羊與巫術
土耳其：愛恨咖啡。旋轉、聖物與慛情
維也納：咖啡間諜。禁令、大軍與blue bottle
今集係「衣索比亞：咖啡源頭。戰爭、山羊與巫術」，會講講衣索比亞人係點樣看待咖啡、關於咖啡同山羊嘅傳說、同埋講講咖啡呢個名嘅可能來源，原來咖啡最初唔係用嚟飲……
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